反應釜中液體的循環流動是到達物料混合所必不可少的活動狀況，而湍流分散、剪切流又是某些拌和過程快速進行到達拌和意圖所需求的。雖然某種適宜的流動情況也要靠攪拌罐及其他配置來一起完成，但是葉輪的形狀與運轉情況仍可以說是決定罐內活流動情況的基本要素。

　各種拌和葉輪形狀按拌和器的運動方向與葉輪表面的視點可分為三類，即直葉、折葉和螺旋面葉。槳式、渦輪式、錨式、框式等的葉輪都是直葉或折葉, 而推動式、螺桿式、螺帶式的葉輪則為螺旋面葉。

　直葉的葉面與運動方向筆直，即運動方向與葉面法線方向一樣，折葉的葉面與運動方向成一個歪斜視點，一般為45°或60°等。螺旋面葉是接連的螺旋面或其間一部分，葉片曲面與運動方向的視點逐漸變化，如推動式葉片的根部曲面與運動方向一般可為40°~70°，而其葉端的曲面與運動方向的視點較小，一般為17°左右。